Il 1° e 2 agosto, il cuore di San Paolo di Civitate si accende con Il Torcinello Sanpaolese – Tradizione e Gusto, due serate dedicate a uno dei simboli più autentici della cultura gastronomica di Capitanata.
Le storiche e antiche macellerie sanpaolesi, custodi di questo prodotto culinario che vanta tradizioni millenarie porteranno davanti alle loro botteghe il torcinello secondo l'antica tradizione locale, preparato secondo antichi metodi tramandati di padre in figlio e cotto sulla brace, per far vivere un'esperienza fatta di gusto e identità.
Ogni ricetta ha una storia. Quella del torcinello sanpaolese affonda le sue radici nella civiltà della transumanza, quando i pastori attraversavano i grandi tratturi della Capitanata accompagnando le greggi tra l'Abruzzo e il Tavoliere.
A San Paolo di Civitate, questa tradizione è arrivata fino a oggi grazie alle famiglie e alle macellerie che, di generazione in generazione, hanno custodito ricette, tecniche e sapori, trasformando il torcinello in un patrimonio di identità locale.
Due serate nel cuore di San Paolo di Civitate, tra le vie della città a ricercare il cuore di questa tradizione antica gastronomica degustazione. Il torcinello non è soltanto una specialità gastronomica: è il racconto di un territorio che ha saputo conservare la propria memoria attraverso il gusto.
Il 1° e 2 agosto, con Il Torcinello Sanpaolese – Tradizione e Gusto a San Paolo di Civitate, celebriamo proprio questo: una storia che continua, l'arte culinaria e gastronomica tramandata, il valore del saper fare artigianale e il piacere di ritrovarsi intorno alla brace.
